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플루마 Pluma

넘사벽 클래스. 대체 정체를 알 수 없는 압도적인 부드러움에 모두가 풍덩.

플루마(Pluma)는 스페인어로 깃털이라는 뜻인데, 부위의 모양이 마치 깃털같다고 하여 붙여진 이름입니다.
목살과 등심 사이의 삼각형 모양의 부위이며 지방의 분포가 세밀합니다. 먹었을 때 '돼지고기가 이런 맛이 가능하다고?' 하며 가장 충격 받는 부위 중 하나로, 정말 어떻게 먹든지 무조건 맛있는 최상급 부위입니다. 그래서인지 '천사의 깃털'이라는 별명이 있을 정도로 현지에서도 수요가 많기 때문에 가격도 압도적으로 비쌉니다.
이베리코 먹이사슬의 최상단에 떡하니 앉아 절대 내려오지 않는 왕 중의 왕. 정말 너무너무 맛있는 부위입니다.

특징

굽는 방법

소고기 드시듯이 드시면 되는 부위입니다. 센불에 겉만 익히는 정도로 구운 후 사선으로 어슷썰어 겉면만 살짝 익을 만큼 구워 주세요.
바싹 익혀도 맛있지만, 정말 속이 시뻘건 채로 레어로 먹었을 때 그 진가를 발휘합니다. 한 번 저희를 믿고 도전해봐 주세요.