이베리코 지식
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이베리코 중 제일 맛있는 부위는 뭐예요?

모든 사람의 맛의 기준은 다르기 때문에 참 어려운 질문입니다만, 수년 간 이베리코만 주구장창 먹고 구워 본 나름의 전문가(?)입장에서 최대한 다양하게 적어보았습니다. 사람마다 기준이 절대적이진 않으니, 결정하시는데 약간의 도움을 드리는 정도로 가벼운 마음으로 읽어주시면 됩니다

#1 맛 취향에 따라서

(1)육즙 많고 부드러운게 좋다: ”목살“

(2)육즙은 적지만 부드러운게 좋다: “플루마“, ”악어살“

(3)육향이 강한게 좋다: “갈매기살”, “황제살”

(4)지방 적고 담백한 식감이 좋다: ”황제살“, ”프랜치렉(돈마호크, 뼈등심)”

(5)육즙도 씹히는맛도 둘다 있으면 좋겠다: ”늑간살“, ”항정살“, ”눈꽃살“

#2 조리방법에 따라서

(1)집에서 굽는다

(2)밖에서(캠핑, 펜션 등) 굽는다 “돈마호크”

#3 상황에 따라서

(1)홈파티를 한다 “목살”, “플루마”, “늑간살”

(2)아이, 어르신과 식사한다 “악어살”, “플루마”